“I’m dreaming of a White Christmas”

Tequila

Waar komt deze drank die gebruikt wordt voor deze White Christmas Margarita cocktail eigenlijk vandaan?

Tequila in deze cocktail gebruikt wordt gemaakt in het gebied rond Santiago de Tequila, een stad in de Mexicaanse staat Jalisco in het westen van het land. Tequila is de naam van bepaalde soort mescal; dit is een verzamelnaam voor elke alcoholische drank die uit het sap van de agave wordt gedistilleerd. Bijzonder aan tequila is dat de alcohol bekomen wordt door fermentatie met de Zymomonas mobilis-bacterie en niet door gisten. De productieregio en de agavesoort zijn de enige details die tequila onderscheiden van andere mescals. Een beschermd handelsmerk is de naam tequila en en mag daarom alleen gedragen worden door mescals uit de streek rond Santiago de Tequila en dragen de titel Hecho en México (‘made in Mexico’).

Hij moet voor minstens 51% uit agavesap bestaan. De rest is meestal suikerriet. Deze tequila’s worden ook mixto genoemd. Hoge kwaliteit tequila’s bestaan voor 100% uit Agave tequilana.

Soorten

Tequila bestaat in vier typen:

• plata
• blanca (silver – tot drie maanden gerijpt)
• reposado (rested – drie maanden tot een jaar gerijpt
• añejo (aged of vintage – langer dan een jaar gerijpt).

Vervolgens werd in maart 2006 een vijfde soort geïntroduceerd: extra añejo (extra aged of ultra aged – minimaal drie jaar gerijpt).

Het rijpingsproces bepaalt de kleur van de drank. Soms wordt karamel toegevoegd als kleurstof om de tequila een donkerdere kleur te geven en zo de indruk van een langgerijpte drank te wekken (Deze worden vaak Gold genoemd). Añejos zijn vrij donker van kleur. Daartentegen zijn Reposados iets helderder. Platas aan de andere kant weer doorzichtig.

Sommige tequila’s worden ten onrechte soms verondersteld dat ze een worm in de fles zouden bevatten. Echter alleen enkele goedkope mescals uit de staat Oaxaca in Mexico worden met een worm (“con gusano”) verkocht. De zogenaamde worm is de rups van de nachtvlinder Hypopta agavis, die de agave als waardplant heeft.

Benodigdheden voor de White Christmas Margarita:

• 60 ml Silver Tequila
• 25 ml limoensap
• 45 ml Kokos melk
• 25ml Cointreau
• 20 ml suikersiroop
• 5 ijsblokjes
• witte Suiker

Bereiding:

Doe de tequila, limoensap, kokosmelk, cointreau, suikersiroop en de ijsblokjes in een blender en blend het geheel tot het een vloeiende massa is. Neem een sour glas met een suiker rimrand en vul het glas met de inhoud van de blender, eventueel nog wat aanvullen met een paar ijsblokjes. Et voila een heerlijke kerst cocktail.

Garnering:

Neem een sourglas en doe er een rimrand van suiker aan. Plaats een kort eco rietje

• glas : Sourglas
• techniek : blend
• ijs : ijsblokjes

aardbeien aclcoholvrij Amaretto balsamico baslicum bosvruchten bramen christmas cocktail cointreau Cranberry sap fever tree tonic frambozen frozen gember gember bier gimber gin gingerale honing kerst koffie komkommer limoen midori mint mocktail Moscow Mule Peach Tree rum sinaasappelsap spuitwater Tequila tonic violette siroop Wodka